結合在地食材 台南農改場研發墨西哥料理
記者：蔡宗憲 新聞分類：台灣在線 更新日期：2014-05-01 17:33:00
-
- 圖為蔬菜墨西哥捲餅。
（亞洲經濟通訊社記者蔡宗憲/台南報導）為推廣在地食材，迎合不同層面的消費需求，台南區農業改良場與高雄餐旅大學老師林建安共同研發，國產雜糧及蔬果為食材的墨西哥特色料理，包括蔬菜墨西哥捲餅、圖斯塔達牛蒡雞肉餅、黑豆台南9號葵薩蒂拉乳酪餅、節瓜塔卡司餅、彩色玉米片佐莎莎醬等異國料理。
台南區農改場場長王仕賢表示，台南場目前已開發完成TN系列玉米穀粉，研發玉米棒、玉米麵條，以及馬雅民族主食玉米餅(Tortilla)、玉米脆片(corn chips)，並且邀請高雄餐旅大學林建安老師研發墨西哥特色料理，以國產糧食製作異國餐點，另外，也計畫針對全台具有發展潛力農會或特色地區，以玉米食材為主融入在地農特產，並結合農村文化發展，帶動休閒觀光產業。
台南區農改場將硬質玉米台南24號及白糯玉米台南23號磨成玉米粉，拌合該場所研成玉米穀粉，開發成玉米棒、玉米麵條和玉米脆片、玉米餅、玉米粉銅鑼燒、雜糧餅乾及巧克力玉米蛋糕等，並利用在地食材黑豆台南3號或台南14號花生製作餡料和配料，以達扶助本地農業發展、兼顧綠色環保的目標。
台南區農改場場長王仕賢表示，台南場目前已開發完成TN系列玉米穀粉，研發玉米棒、玉米麵條，以及馬雅民族主食玉米餅(Tortilla)、玉米脆片(corn chips)，並且邀請高雄餐旅大學林建安老師研發墨西哥特色料理，以國產糧食製作異國餐點，另外，也計畫針對全台具有發展潛力農會或特色地區，以玉米食材為主融入在地農特產，並結合農村文化發展，帶動休閒觀光產業。
台南區農改場將硬質玉米台南24號及白糯玉米台南23號磨成玉米粉，拌合該場所研成玉米穀粉，開發成玉米棒、玉米麵條和玉米脆片、玉米餅、玉米粉銅鑼燒、雜糧餅乾及巧克力玉米蛋糕等，並利用在地食材黑豆台南3號或台南14號花生製作餡料和配料，以達扶助本地農業發展、兼顧綠色環保的目標。
