南投醫院護理之家包潤餅 美味又健康
記者：蘇彩娥 新聞分類：台灣在線 更新日期：2019-04-11 23:00:00
傳統習俗中，大家會在清明節吃潤餅，在潤餅皮上放至當季的蔬菜等豐富食材，並將其捲起食用，口味多樣化，是清明時節熱門應景美食。衛生福利部南投醫院特於10日帶領該院附設護理之家的阿公阿嬤們DIY自製潤餅，長者們吃著自己包的潤餅，開心又健康。
陳佳祺營養師也於當日藉由潤餅的材料帶領阿公阿嬤們認識食物六大類，如五穀雜糧類(潤餅皮)、豆魚蛋肉類(雞肉、蛋皮絲)、乳品類(起司片、保久乳)、水果類(鳳梨、蘋果)、油脂與堅果種子類(沙拉油、沙拉醬、花生粉)與蔬菜類(高麗菜、紅蘿蔔、苜蓿芽、小黃瓜、香菜)配合現場講座，教導住民認識食物六大類。
陳佳祺營養師表示五穀雜糧類與水果類提供碳水化合物，主要供給人體熱量與活動能量，而豆魚肉蛋類與乳品類提供蛋白質，與人體維生與生長有關，可修復組織與恢復傷口，並減少肌少症的發生。現場活動由住民現場選擇喜歡的食材製作傳統或高纖的潤餅，並由院內的營養師、護理師、社工師及復健師在旁協助，一起度過一個美好的午茶時光，此次活動不但讓老人家有參與感，並可增加與他人的互動、心理健康及在機構內的調適。
此次活動住民們響應熱烈，過程歡樂又有趣。藉此活動希望住民雖然住在機構裡，也能自己動手選擇喜歡的食材並達到均衡營養的目的，並希望在飲食限制適度的鬆綁之下，仍能讓住民吃的滿足又健康。
陳佳祺營養師也於當日藉由潤餅的材料帶領阿公阿嬤們認識食物六大類，如五穀雜糧類(潤餅皮)、豆魚蛋肉類(雞肉、蛋皮絲)、乳品類(起司片、保久乳)、水果類(鳳梨、蘋果)、油脂與堅果種子類(沙拉油、沙拉醬、花生粉)與蔬菜類(高麗菜、紅蘿蔔、苜蓿芽、小黃瓜、香菜)配合現場講座，教導住民認識食物六大類。
陳佳祺營養師表示五穀雜糧類與水果類提供碳水化合物，主要供給人體熱量與活動能量，而豆魚肉蛋類與乳品類提供蛋白質，與人體維生與生長有關，可修復組織與恢復傷口，並減少肌少症的發生。現場活動由住民現場選擇喜歡的食材製作傳統或高纖的潤餅，並由院內的營養師、護理師、社工師及復健師在旁協助，一起度過一個美好的午茶時光，此次活動不但讓老人家有參與感，並可增加與他人的互動、心理健康及在機構內的調適。
此次活動住民們響應熱烈，過程歡樂又有趣。藉此活動希望住民雖然住在機構裡，也能自己動手選擇喜歡的食材並達到均衡營養的目的，並希望在飲食限制適度的鬆綁之下，仍能讓住民吃的滿足又健康。
