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新加坡美食「海記醬油雞」 飄洋過海落腳台中公益商圈

記者:蘇彩娥 新聞分類:吃喝玩樂 更新日期:2019-01-04 00:10:00

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(亞洲經濟通訊社記者蘇彩娥/台中報導) 來自新加坡知名的庶民美食海記醬油雞(HAIKEE),日前在台灣開設1號店,進駐台中市公益路美食商圈,推出原汁原味的海南雞飯與醬油雞等,以前想吃醬油雞飯非得飛到新加坡不成,現在只要到台中「海記醬油雞」,就能吃到道地的新加坡美食囉!

海記醬油雞(HAIKEE)是來自新加坡的庶民美食,海記創立於1959年,創辨人王世漢原籍海南島,當年為了生活飄洋過海,到新加坡創業。剛開始他每早拉著沉重的卡車在新加坡著名的海山街(Upper Cross Street)賣雞飯,但也因為他對料理的堅持,生意越來越好,在同一條街有了自己的店面,販售自創的醬油雞,也大受本地人歡迎。

這近60年的老味道首次走向海外來到台中,獨家推出台灣限定的海南白雞。為了因應台灣的飲食習慣,菜單上有多種組合,可以單點也可以選擇多人套餐,美味的雞肉搭配泰國香米飯或撈麵,就是最道地的南洋庶民美食。

老闆蕭哲文表示,開店前曾在台中中友百貨新加坡美食展設攤,20天的展其反應相當好,便興起代理台灣分店的念頭,取得代理之後,就決定將第一家分店設在台中公益路,公益路上的美食餐廳相當多,但消費金額也頗高的,附近辦公大樓很多,所以「海記醬油雞」以2百元之內的便當價格,有多種選擇套餐,非常適合民眾來用餐。

新加坡主廚王建強指出,海記的醬油雞,以煮油雞的高湯,加上2種老抽、糖、鹽、八角等做成滷汁,將肉雞整隻滷入味,吃起來有醬油鹹香氣,所有的醬汁調味品全部原汁原味的從新加坡運送過來,至於主角的雞肉,則選擇來自雲林、 鮮美多汁的小母雞。

王主廚說,醬油雞雖然顏色很深,看起來口味重,但入口的感覺其實很軟嫩,雞肉也不會太鹹,這樣的口感有別於台灣的土雞肉,這就是正宗的新加坡雞肉料理,相信去過新加坡的人都知道。

海記點餐流程是先在入口處拿菜單,並自行找座位,決定後至點餐台點餐並同時買單,再憑領餐號碼等叫號取餐,餐具、調味醬以及熱湯都放置在入口處靠牆區,消費者可以自由取用。

除了招牌醬油雞,海記的海南白雞、叉燒、燒肉也同樣美味,除了肉質更軟嫩,醬汁與口感都有別於台灣常見的廣東燒臘,餐點有雙人套餐(雙喜臨門)和多人套餐(三五好友),還有各式小菜、燒臘拼盤等單點也可,喜歡嘗鮮的人可千萬別錯過。

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